Biossurfactantes podem ser usados ​​como aditivos alimentares na indústria alimentícia

2022-08-11 23:20:27

BiosSurfactantes podem ser usados ​​como aditivos alimentares na indústria alimentícia. Lecitina e seus derivados, lipídios graxos contendo glicerol, sorbitano, etilenoglicol, derivados de monoéster de glicerol e oligopeptídeos recentemente sintetizados são amplamente utilizados como emulsificantes na indústria alimentícia. Os emulsificantes não apenas desempenham um papel na dispersão, mas também desempenham um grande papel na formação da viscosidade e textura adequadas dos produtos.

As substâncias tensioativas também são utilizadas em cevada e produtos à base de carne. Eles podem afetar as propriedades reológicas da farinha e emulsificar o tecido adiposo parcialmente rompido; Um novo emulsificante biológico produzido por Candida utilis tem potencial valor de aplicação em temperos para saladas. Busscher et al descobriram que o surfactante produzido por Streptococcus thermophilus no leite pode prevenir a proliferação de Streptococcus thermophilus produzindo odor, podendo ser usado para controlar o odor na placa de troca de calor do pasteurizador; O éster de sacarose pode ser usado em bebidas congeladas, sete gramas, doces, bolos, pães, bolos e assim por diante.

Os biosSurfactantes atendem aos requisitos de alimentos funcionais e aditivos alimentares verdes, podendo ser utilizados em alimentos funcionais. Hoje e mesmo no futuro, quando os seres humanos defenderem a saúde em primeiro lugar, tornar-se-ão um aditivo alimentar amplamente utilizado.

É uma nova tecnologia de utilização de biossurfactantes para reparar solos poluídos por hidrocarbonetos e petróleo bruto. Por exemplo, o Rhamnus produzido por Pseudomonas aeruginosa removeu uma grande quantidade de óleo da camada de cascalho do Alasca. Van Dyke et al descobriram que o ramnolipídeo produzido por Pseudomonas aeruginosa pode aumentar a taxa de recuperação de hidrocarbonetos em 25% ~ 70% e 40% ~ 80%, respectivamente, da areia e lama poluídas. Da mesma forma, o tratamento da areia com biossurfactante produzido por Pseudomonas aeruginosa pode fazer com que a recuperação de hidrocarbonetos alifáticos e hidrocarbonetos aromáticos atinja 56% e 73%, respectivamente.

Os biossurfactantes também podem emulsionar a mistura de hidrocarbonetos e água, o que pode aumentar significativamente a degradação dos hidrocarbonetos e ter potencial valor de aplicação na gestão de derramamentos de óleo. Microrganismos que podem degradar hidrocarbonetos foram isolados da água: um emulsificante produzido por Pseudomonas aeruginosa sb30 pode dispersar rapidamente o óleo em gotículas, o que pode ser útil na descontaminação de praias; Dave et al descobriram recentemente que o petróleo vazado da indústria petroquímica pode ser usado para biorremediação da poluição do solo por microrganismos que podem degradar hidrocarbonetos; Deziel et al relataram que Pseudomonas aeruginosa 19sj pode produzir biossurfactantes usando hidrocarbonetos aromáticos policíclicos.